Torta de Courgette com Queijo Fresco e Atum

Sugerida por: Lúcia Castro Melo

Ingredientes:

– 2 courgettes pequenas

– 3 ovos

– 90g de queijo quark

– 1 pitada de sal + 1 colher de sobremesa de sal

– 1 pitada de pimenta

– 1 colher sobremesa de fermento

– 2 latas de atum em água

– 1 queijo fresco para barrar (usei com sabor a salmão)

Preparação:

– Ralar a courgette e juntar a colher de sal, deixar repousar 30 minutos, depois espremer com a mão ou um pano a água das courgettes.

– Ligar o forno a 180ºC.

– Bater as claras em castelo com a pitada de sal.

– Juntar o queijo quark com as gemas, mexer bem, acrescentar a courgette e o fermento, mexer com um garfo, incorporar as claras e verter num tabuleiro com papel vegetal.

– Levar ao forno durante 20 a 30 minutos.

– Desenformar e ainda morno espalhar o queijo fresco e os pedaços de atum, enrolar de seguida como uma torta com a ajuda do papel vegetal.