Beringela recheada com Carne

Ingredientes Para 2 Pessoas

1 beringela
1 cebola média
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de polpa de tomate
300 g de carne picada
1 colher de sobremesa de pimentão-doce
meio copo de vinho branco
sal e pimenta q.b.
4 Colheres de sopa de natas
Mozarela ralado q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Retirar o interior da beringela com uma colher e picar finamente na picadora.

Grelhar dos dois lados numa frigideira com um fio de azeite e reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho. Fazer um refogado com cerca de uma colher de sopa de azeite. Acrescentar a carne picada, o pimentão doce, a polpa de tomate e, por fim, o vinho branco, e deixar apurar durante 5 minutos. Acrescentar a polpa da beringela picada e estufar durante 10 minutos. Se necessário, temperar com sal e pimenta no fim.

Rechear as metades da beringela com o preparado anterior. Cobrir com o equivalente a duas colheres de sopa de natas, polvilhar com mozarela e levar a forno quente para gratinar.

Sugestão: Acompanhar com uma salada de agrião, temperada com azeite e sumo de limão.