Ovos com Chouriço e Espargos

Ingredientes para 2 pessoas:

8 Espargos verdes
6 Cogumelos
1 Chouriço Alentejano
4 Ovos
Sal e Pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Comece por arranjar os espargos retirando-lhes a parte fibrosa do fundo;
Lave os espargos e os cogumelos, corte os espargos e o chouriço em pequenos pedaços e lamine os cogumelos;
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e junte os cogumelos, o chouriço e os espargos, deixando saltear até estarem cozinhados.
Tempere com sal e pimenta.
Bata os ovos e deite-os na frigideira.
Vá mexendo, de modo a envolver tudo, mas não deixe os ovos muito cozidos.
Retifique os temperos e sirva.