Avaliação e diagnóstico de Intolerância Alimentar

Avaliação e diagnóstico de Intolerância Alimentar

NOÇÕES BÁSICAS


A intolerância alimentar é uma reação corporal reproduzível, desagradável e adversa do organismo, causada por mecanismos não imunológicos, a uma substância tóxica, metabólica ou química que contenha um alimento que não oferece bases psicológicas e acontece ainda quando o alimento é ingerido numa forma que a sua identificação é impossível. (Royal College of Physicians, 1984).


A tolerância alimentar deve-se à formação de anticorpos a certos alimentos, não do tipo IgE (que desencadearia um processo alérgico), senão em uma primeira etapa do tipo IgA e após múltiplos estímulos à formação de IgG.


Calcula-se que 45% da população espanhola sofre de intolerância alimentar e que dentro de vinte anos, esta irá afetar um em cada dois Europeus.
Alergia alimentar é uma forma de intolerância aos alimentos em que é evidente uma reação imunológica anómala aos mesmos; é uma reação similar àquela em que o corpo se defende de agentes infeciosos ou outros agentes capazes de o danificar.(Royal College of Physicians 1984).


Falar de alergia a um alimento específico, significa que o sistema imunológico de uma pessoa o reconhece como estranho, como potencialmente perigoso sem o ser, e reage a ele, libertando anticorpos chamados IgE (Imunoglobulina E) que podem ocasionar diferentes níveis de resposta.


Nos casos de intolerância não existe libertação de anticorpos para atacar o “suposto” inimigo como sucede numa alergia. A intolerância ocorre simplesmente porque o organismo da pessoa não possui as enzimas necessárias para digerir determinado alimento. Um caso frequente é a intolerância à lactose, um componente do leite.


“O organismo responde ás substâncias ingeridas de acordo com a sua estrutura e não com a sua origem ou classificação realizada.”

NOÇÕES BÁSICAS


A intolerância alimentar é uma reação corporal reproduzível, desagradável e adversa do organismo, causada por mecanismos não imunológicos, a uma substância tóxica, metabólica ou química que contenha um alimento que não oferece bases psicológicas e acontece ainda quando o alimento é ingerido numa forma que a sua identificação é impossível. (Royal College of Physicians, 1984).


A tolerância alimentar deve-se à formação de anticorpos a certos alimentos, não do tipo IgE (que desencadearia um processo alérgico), senão em uma primeira etapa do tipo IgA e após múltiplos estímulos à formação de IgG.


Calcula-se que 45% da população espanhola sofre de intolerância alimentar e que dentro de vinte anos, esta irá afetar um em cada dois Europeus.
Alergia alimentar é uma forma de intolerância aos alimentos em que é evidente uma reação imunológica anómala aos mesmos; é uma reação similar àquela em que o corpo se defende de agentes infeciosos ou outros agentes capazes de o danificar.(Royal College of Physicians 1984).


Falar de alergia a um alimento específico, significa que o sistema imunológico de uma pessoa o reconhece como estranho, como potencialmente perigoso sem o ser, e reage a ele, libertando anticorpos chamados IgE (Imunoglobulina E) que podem ocasionar diferentes níveis de resposta.


Nos casos de intolerância não existe libertação de anticorpos para atacar o “suposto” inimigo como sucede numa alergia. A intolerância ocorre simplesmente porque o organismo da pessoa não possui as enzimas necessárias para digerir determinado alimento. Um caso frequente é a intolerância à lactose, um componente do leite.


“O organismo responde ás substâncias ingeridas de acordo com a sua estrutura e não com a sua origem ou classificação realizada.”

BASE CIENTÍFICA


PROVOCAÇÃO DE UM ESTÍMULO PARA IMPULSIONAR O DISPARO;

ATINGE O POTENCIAL DE AÇÃO


O potencial de ação (impulso nervoso) é um sinal elétrico produzido pelo fluxo de iões que circulam através da membrana plasmática. Este descreve o que acontece quando se transmite informação e tem uma velocidade em média de entre 2 e 400 km por hora.

Despolarização consiste na entrada rápida de Na+.
Pós-despolarização consiste na saída de Na+.
Repolarização consiste na entrada de K +.
Hiperpolarização consiste em que sai demasiado K +.
A mudança da amplitude de -80 milivolts a +15 acontece em 2 milissegundos.

PERIODO REFRATÁRIO


O intervalo seguinte à contração da fibra muscular dá pelo nome de período refratário. Durante o mesmo, produz-se a repolarização da membrana celular.

Medindo pontos


Entre o estrato papilar e reticular da pele encontra-se o “interstício Biofísico.” (Dr. G. Kellner. Catedral de Histopatologia da Universidade de Viena).
Os pontos de medição regulam a passagem da distribuição da corrente. Estão localizados entre 2 a 3 mm debaixo da pele. O seu diâmetro total é de aproximadamente 6 mm.


O diâmetro é especificamente de 2 a 3 mm e a zona periférica é 2 mm.


Debaixo do ponto de medição encontra-se o nervo do sistema nervoso cerebrospinal (42%); uma artéria com um plexo nervoso peri vascular (18%); uma veia com o seu plexo nervoso (40%). (Dr. Jean Bossy, J. Maurel and Goldlewsk).
Na pele encontram-se as fibras amielínicas (Célula de Schwann) de um diâmetro de 0.25 a 0.5 “São recetivas ou vegetativas”, a “Inervação Cutânea” (1968 – Bourlond).


O ponto de medição é um recetor periférico do sistema nervoso. Dependendo da sua localização, o ponto de medição tem diversas características.
A pele neutra tem 0.16 recetores por mm2. O ponto de medição tem 0.31 recetores por mm2. As células do ponto de medição são específicas. (Gottfried Kellner, Maresch, Bischko Instituto de Histopatologia da Universidade de Viena 1965).


Os pontos de medição são micro perfurações na superfície da fasquia da pele, onde chegam terminações nervosas, vasos linfáticos e sanguíneos. (Prof. Med. Harmut Heine, Director Instituto Anatomia e Morfologia Universidade de Witten-Herdecke Germany).


Exames anatómicos têm demonstrado que os 82% dos 361 pontos de medição do nosso organismo têm uma estrutura em comum e correspondem a perfurações da fasquia superficial que separa o tecido conjuntivo subcutâneo da musculatura.


Em cada uma destas perfurações penetra um pacote vásculonervoso envolto por mesênquima intersticial (tecido embrionário derivado da mesoderme) que inclui vasos linfáticos. Os pontos de medição são as “Janelas do sistema basal”

Pacote vásculonervoso


Esquema de um ponto de medição. A fasquia superficial está representada em escuro. O pacote vásculonervoso está rodeado por tecido conjuntivo intersticial (x). Entre a artéria (direita) e a veia (esquerda) passa um nervo cujos axónios terminais contêm e libertam uma substância P (SP).


As características estruturais dos pontos de medição comportam um substrato morfológico específico, o fascículo vásculonervoso com diâmetro de 5-7 mm e os cilindros colagénicos concêntricos, com uma longitude de 0,5-1 mm.

(Prof. Heine. Herdecke Univ. Hospital).
Cada ponto de medição está composto por:

A) Recetor de Merkel
B) Terminações nervosas livres;
C) Corpúsculos de Meissner
D) Corpúsculos de Ruffini;
E) Corpúsculos de Vater Pacini.

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